ÑOQUIS INTEGRALES DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- Zanahoria: 500 g
- Harina integral: 100grs
- Harina 0000: 100grs
- Semolín: cantidad necesaria
- Huevos: 1
Procedimiento:
Paso 1: Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Yo recomiendo cocinarlas en el microondas porque quedan firmes y con poco líquido, ideal para esta preparación. En un recipiente, con un poquito de agua tapado con papel film, por 10 minutos en el microondas.
Paso 2: Procesar las zanahorias y dejar enfriar.
Mezclar las harinas con la la sal y agregar el huevo y el puré de zanahoria. Armar la masa y dejar reposar 30 minutos.
Paso 3: Separar la masa en trocitos y estirarlos con forma de cilindros. Con la ayuda de un cornet cortar los ñoquis, que no queden ni demasiado grandes, ni demasiado chicos. Cocinar en agua hirviendo con sal. Una vez que suban colar y servir con la salsa elegida.