BERENJENAS RELLENAS CON CARNE: SABORES MEDITERRÁNEOS
Ingredientes: para 3/4 porciones
- 4 berenjenas
- 400 grs de carne picada
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- 1 cdta. condimento 7 especias (Baharat*)
- aceitunas (a gusto)
- 1 cucharada de queso blanco
- 1huevo
- queso rallado para gratinar (cant. necesaria)
Cortar las berenjenas por la mitad y cocinar en horno fuerte sobre una placa rociada con aceite o fritolim, boca abajo durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Picar el ajo, la cebolla y el morrón bien chiquito, saltear y una vez que se dore un poco agregar la carne picada. Salpimentar, agregar el Baharat si tienen, sino pueden usar comino o el condimento que les guste. Cocinar a fuego suave por 15/20 minutos. Con cuidado sacar la pulpa de las berenjenas, procesarla o cortarla y agregarla a la mezcla de la carne. Cocinar unos minutos más y reservar hasta que se entibie. Incorporar el queso blanco, el huevo y las aceitunas. Rellenar las berenjenas y echarle queso rallado por encima. Llevar al horno por 15/20 minutos o hasta que se dore la superficie.
Tip: El relleno de carne suele perder líquido, para que no se nos desarmen las berenjenas recomiendo poner un poquito de pan rallado en la base antes de rellenar y otro poco sobre el relleno, quedan bien firmes!
Baharat: Condimento mezcla de pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo de olor (puede haber otras mezclas, ésta es la que tengo yo)
Picar el ajo, la cebolla y el morrón bien chiquito, saltear y una vez que se dore un poco agregar la carne picada. Salpimentar, agregar el Baharat si tienen, sino pueden usar comino o el condimento que les guste. Cocinar a fuego suave por 15/20 minutos.
Con cuidado sacar la pulpa de las berenjenas, procesarla o cortarla y agregarla a la mezcla de la carne. Cocinar unos minutos más y reservar hasta que se entibie. Incorporar el queso blanco, el huevo y las aceitunas. Rellenar las berenjenas y echarle queso rallado por encima. Llevar al horno por 15/20 minutos o hasta que se dore la superficie.
Tip: El relleno de carne suele perder líquido, para que no se nos desarmen las berenjenas recomiendo poner un poquito de pan rallado en la base antes de rellenar y otro poco sobre el relleno, quedan bien firmes!
Baharat: Condimento mezcla de pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo de olor (puede haber otras mezclas, ésta es la que tengo yo)